31 Mayıs, 2006

ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR, PATATESLİ KOL BÖREĞİ, KAŞARLI KURABİYE VE TUTKULU SÜPRİZ PARFE




Son bir haftadır paylaşmak istediğim tarifler bunlar. En sonunda hepsini birden yayınlamaya karar verdim.

ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR, Sevgili Hatice'den. (Portakal Ağacı)
Bu tarifi, faydalı bir besin olan enginarı severek tüketebileceğimiz bir tarif ararken, Hatice yayınlamıştı. O tarihten bu yana favori enginarlı lezzetimiz.
Biz ve ikram ettiğimiz yakınlarımız tarafından çok beğenildi.Portakal Ağacı'na teşekkürler.

Tarif Hatice' de mevcut ama, eklediğim bir-iki ufak değişiklikle - aktaracak olursam;

-Limonlu sudan çıkardığım enginarlara biraz ekşi sevdiğim için limon suyu sürdüm.
- Enginarın altına asma yaprağı seriyoruz.
- Üzerine zeytinyağlı sarma içi koyuyoruz.
- İkinci bir asma yaprağı ile kapatıp, iplerle bağlıyoruz.
-2 Havuç,2 soğan,yarım çay bardağı zeytinyağı çok az limon suyu ilavesi ve iki kesme şekeri ilave edip, 1 çaybardağı kaynar su ile en son asma yapraklı enginarlarımızı ekleyip, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra ipleri alıp, ılıkken servis yapıyoruz. Ben üç adet enginarla hazırlıyorum.


PATATESLİ KOL BÖREĞİ

Patatesli Kol Böreği yıllar önce bir gazete de Sana'nın tarifi olarak yayımlanmış, ben de kesip yemek dergileri arasında saklamışım. Geçtiğimiz gün dergileri karıştırırken arasından düşen, sararmış tarifi görüp okuyunca, denemeye karar verdim. Sonuç, lezzet ve görünüm açısından beğeni alınca da sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

- 1 kg. yufka
- 1 kg. haşlanmış patates
- 4 su bardağı eski kaşar (ben tulum kullandım)
- 1 su bardağı yoğurt
- bir tutam dereotu
- 5-6 adet taze soğanın beyaz kısmı
- 4 kaşık Sana margarin olarak geçiyor ama arzuya göre sıvı yağ veya tereyağ kullanılabilir.
- 1 yumurta sarısı

YAPILIŞI:

1- Haşlanmış patates rendeden geçirilir.
2- Rendelenmiş peynir ve yoğurt eklenir.
3- İnce ince doğranmış soğan ve dereotu eklenir.
4- Eritilmiş iki kaşık yağ eklenerek, harç hazırlanır.
5- Beş kısıma ayrılan harç, yufkaya uzunlamasına konulur.
6- Yuvarlak bir tepsinin ortasından başlayarak sarılır.
7- Üzerine erittiğimiz diğer iki kaşık yağ ve yumurta sarısı karıştırılarak sürülür ve fırına verilir.

KAŞARLI-SUSAMLI KURABİYE

Bu tarif te Sofra Dergisi'nin 1997 lerdeki sayılarından birinden. Bu aralar eski dergilere göz atıyorum zaman zaman. Bu tarifi görünce Maraş'tan kilo işi aldığım susamları senesi gelmeden kullanayım düşüncesi ile çocuklara yapayım dedim. Artık yaz çiçekleri ile süslemeye çalıştığımız balkon sezonumuzu da açtığımız için, hafta sonu çayın, meyve suyunun yanında, bizim sınırlı lezzetleri tüketme ısrarındaki çocukların severek atıştırması hoşuma gitti. Tarife gelecek olursam.

-Bir su bardağı eritilmiş yağ
- 2 yumurta+ 1 yumurta akı
- 2 kaşık yoğurt + 1 kaşık sirke
- rendelenmiş kaşar
- susam
-Un, tuz, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

YAPILIŞI

Susam, kaşar ve yumurta akı hariç tüm malzeme ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hilal gibi şekil verilir. Önce yumurta akına, sonra susama bulanarak fırına verilir. Piştikten sonra fırın sıcakken kaşar serpilir. Kaşarlar eriyince mümkünse tam soğuyup katılaşmadan, çay veya meyve suyu ile servis yapılır.

Bugünlük bu kadar olsun. Tutkulu süpriz parfeyi de müsait olduğum en yakın zamanda eklemek dileği ile hoşçakalın.

(Fethipaşa'dan yeşil ve deniz birarada olduğu güzellikler görmek isterseniz www.gulirana.blogspot.com a bekleriz)



Posted by Picasa

16 yorum:

Serra dedi ki...

Enginarlar favorimdir, oradayken her hafta pisti bizim evde.
Bir onceki yazini da okudum, ne diyeyim; bosuna sinirlenme bunlara. Allah islah etsin bu tipleri de.
Sevgiler,

NAZLICA dedi ki...

Çok güzel şeyler paylaşmışsın Semanur. Ellerine sağlık canım. Susamlı tuzlu sürekli yaptığımız, kıtır bir lezzet.Enginar ilginç ama maalesef bizim buralarda hiç kullanılmıyor, büyük kayıp. Sevgiler canım.

berrince dedi ki...

Amanın amanın neler goruyorum böyle ya hepsi süper tarifler. Ellerine sağlık.
Sevgiler,

Adsız dedi ki...

semanurcuğum int te görüşemiyoruz.Bir kaç kez yazdım ama cevap alamadım. Tarifler süper ellerine sağlık.Hatice

nalan dedi ki...

Tarifler harika canım,ellerine sağlık!
Afiyet olsun...

Beyhan dedi ki...

Tariflerin hepsine bayıldım.Özellikle de kol böreğin nefis görünüyor,ellerine sağlık Semanur.

Sonia dedi ki...

Tam ne pisirecegim diye düsünürken... Bu kadar tarifi ayni anda görünce baya telslandim. Hadi ben mutfaga gidiyorum. Sevgiler Sonia...

Burcu dedi ki...

Ugrasmali, bol kalorili, degisik tarifler ama eminim tadlari nefis oluyordur... Hepsini kaydettim; yalniz sinav zamani yapmasam iyi olur :)

Burcu dedi ki...

Ugrasmali, bol kalorili, degisik tarifler ama eminim tadlari nefis oluyordur... Hepsini kaydettim; yalniz sinav zamani yapmasam iyi olur :)

Nilüfer dedi ki...

Elinize sağlık hepsi çok güzel görünüyor.. sevgiler

NAZLICA dedi ki...

Canım mutlu pazarlar. Öptüm

Nisan dedi ki...

Böreği çok severim özellikle kol böreğini,uzun zamandır yapmıyordum, resimde de çok iştah açıcı çıkmış, en kısa zamanda yapsam iyi olacak :)

Adsız dedi ki...

Looking for information and found it at this great site... Adderall or add or adhd Insurance needs business Culinary schools u.s Live web cam naples florida Answering services flagstaff arizona Wheelchair+basketball cooking schools classes california united states street rod license plate frames san ramon tumescent liposuction Albany new planning retirement york asp hosting with mssql database Propecia articles Producent nexium Blazer core heater incorporate and la nude chinese teen

Adsız dedi ki...

Best regards from NY! http://www.audio-conference-calls.info/rogers-wireless-plans.html http://www.printing-digital-photo.info/comfarmerinsurance.html gazebos propecia Independent financial advisor in oxford best stainless steel dishwashers bad+credit+free+cell+phone+plans 2 pci graphic card how to identify percocet pills

Adsız dedi ki...

best regards, nice info here

Adsız dedi ki...

Keep up the good work » »